Bendi : Cara Pilih Bendi dan Khasiat Bendi

Assalamualaikum semua, baru ni kami beli sayur bendi. Terus teringat waktu kami bincangkan cara nak pilih dan cara nak bezakan bendi tua dan bendi muda. Ada tips sebenarnya nak pilih bendi ni dulu aku belajar. Belajar dari orang tua-tua sebelum tu dan kemudian barulah tau pasal cara memilih bendi muda dengan mudah selepas tu. Paling kami suka bila bendi muda dimasak goreng pecah telur.

Bendi 

Sebelum kita nak tau cara pilih bendi marilah kita belajar tentang bendi serba sedikit. Tanaman bendi, juga dikenali sebagai "okra" dalam Bahasa Inggeris, adalah sejenis tumbuhan yang menghasilkan buah hijau panjang dengan tekstur berbulu. Buah bendi ini biasanya digunakan dalam masakan di seluruh dunia, kerana ia mempunyai rasa unik dan kaya dengan khasiat kesihatan. Ada juga yang memanggil bendi dengan nama kacang lendir. Nama botani bagi bendi ialah ABELMOSCHUS ESCULENTUS (L) MOEANCH.

Bendi tumbuh dalam iklim yang panas dan kawasan yang mendapat cahaya matahari yang mencukupi. Ia tumbuh sebagai pokok atau semak yang boleh mencapai ketinggian antara satu hingga dua meter. Bendi adalah sumber serat yang baik dan kaya dengan nutrien seperti vitamin C, vitamin K, folat, dan magnesium.

Bendi Tu Sayur ke Buah?

Bendi sebenarnya boleh dianggap sebagai kedua-duanya: sayur dan buah. Dari segi botani, bendi adalah buah kerana ia mempunyai biji dan tumbuh dari bunga tanaman. Tetapi, dalam konteks masakan dan nutrisi, ia biasanya dianggap sebagai sayuran kerana ia dimasak dan dimakan seperti sayur-sayuran.

Ini adalah satu daripada contoh di mana terminologi botani dan penggunaan harian boleh menjadi sedikit kabur. Jadi, boleh dikatakan bahawa bendi adalah buah dalam pengertian botani, tetapi dalam amalan harian, ia sering digunakan dan dianggap sebagai sayuran. Sama juga macam cili.

Beza Bendi Tua dan Bendi Muda

Korang boleh membezakan buah bendi yang tua dan muda dengan melihat tangkainya. Buah bendi muda yang sesuai untuk dipetik biasanya mempunyai tangkai yang lebih kecil dan lebih halus. Tangkai ini juga lebih mudah dipotong dengan kuku atau pisau tajam.

Buah bendi muda cenderung lebih kecil dalam saiz dan lebih lembut berbanding buah yang lebih tua. Buah bendi yang sudah tua mungkin akan lebih besar, tetapi ia mungkin juga menjadi keras dan berbulu. Buah yang lebih tua cenderung kurang sedap dimakan dan lebih sesuai untuk dijadikan biji untuk penanaman lanjut. Jadi kita sebenarnya boleh membezakan bendi muda dan bendi tua dengan memperhatikan tangkai dan keadaan fizikal buah.

Cara Pilih Bendi Muda dan Bendi Tua

kena tengok pada tangkai bendi ni - jika berlubang besar maknanya dah tua - jangan ambik!

Tips pilih bendi seperti yang diajarkan oleh orang tua aku dulu dengan tengok kepada saiz bendi. Biasanya bendi muda saiznya agak kecik sedikit. Lagi satu biasanya yang diajar ialah dengan mematahkan sedikit di bahagian hujung bendi untuk kenal itu bendi muda atau bendi tua. Jika hujungnya sedikit liat dan sukar dipatahkan maka ianya adalah bendi tua. Tapi jika sebaliknya iaitu mudah dipatahkan hujungnya itu adalah bendi muda. 

Tapi takkanlah setiap kali kita pilih bendi kita nak patahkan semua sayur bendi yang ada di kedai kan? Amalan tak baik tu. Merugikan tuan kedai pulak. Jadi korang boleh guna tips pilih bendi guna cara yang lebih mudah ni tanpa mematahkan hujung bendi. 

Korang cuma perlu tengok kepada tangkai bendi tu. Kalau korang tengok tangkai bendi tu besar dan berlubang di tengah-tengah tangkai, maka bendi tu adalah bendi tua. Kalau tangkai bendi tu tiada lubang dan tak besar sangat maka ianya adalah bendi muda. Senang kan nak pilih?

Khasiat Bendi Segi Perubatan

Bendi mempunyai pelbagai khasiat kesihatan yang bermanfaat dari segi perubatan. Di antara manfaat-manfaat tersebut ialah:

1. Sumber Serat : 

Bendi adalah sumber serat yang baik, yang membantu melancarkan pergerakan usus dan mencegah sembelit.

2. Pengurusan Diabetes: 

Bendi mengandungi bahan-bahan bioaktif yang dapat membantu mengawal paras gula dalam dDari Searah, menjadikannya berguna untuk pengurusan diabetes.

3. Kurangkan Kolesterol : 

Serat dalam bendi juga boleh membantu mengurangkan kolestrol darah, membantu menjaga kesihatan jantung.

4. Kurangkan Risiko Penyakit Jantung : 

Kandungan antioksidan dan bahan anti-radang dalam bendi membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dan kerosakan sel.

5. Sumber Nutrien : 

Bendi mengandungi pelbagai nutrien penting seperti vitamin C, vitamin K, folat, dan magnesium yang membantu dalam pembentukan tulang, pembekuan darah, dan fungsi sistem imun.

6. Sokongan Pencernaan : 

Kandungan lendir dalam bendi dapat melapisi saluran pencernaan, membantu melindungi perut daripada ulser dan iritasi.

7. Kesihatan Mata: 

Vitamin A, C, dan antioksidan dalam bendi membantu dalam kesihatan mata dan perlindungan daripada masalah mata seperti degenerasi makula.

8. Kesihatan Kulit: 

Antioksidan dalam bendi membantu melawan kerosakan kulit akibat radikal bebas dan mempromosikan kulit yang lebih sihat.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa manfaat bendi ini perlu menjadi sebahagian daripada gaya hidup keseluruhan yang sihat, termasuk pemakanan seimbang dan aktiviti fizikal. Jika anda mempunyai masalah kesihatan atau pertimbangan perubatan, sentiasa berbincang dengan profesional kesihatan yang berkelayakan sebelum mengubah diet atau mengambil suplemen.

Khasiat Bendi Muda dan Bendi Tua

Dulu-dulu aku ingatkan khasiat bendi ni sama je tapi rupanya ada terdapat perbezaan dari segi khasiat antara bendi tua dan bendi muda. 

Bendi Muda

- Lebih Mudah Dicerna: 

Bendi muda cenderung lebih lembut dan mudah dicerna, menjadikannya sesuai untuk individu yang mempunyai masalah pencernaan.

- Lebih Kaya Nutrien: 

Bendi muda cenderung mengandungi lebih banyak nutrien, termasuk vitamin dan mineral, kerana ia belum matang sepenuhnya. Ini termasuk vitamin C, vitamin K, folat, dan zat besi.

- Serat Lebih Lembut: 

Serat dalam bendi muda lebih lembut dan dapat membantu melancarkan pergerakan usus.

Bendi Tua

- Lebih Banyak Serat: 

Bendi tua boleh mengandungi lebih banyak serat daripada bendi muda. Walaupun serat ini mungkin lebih keras, ia tetap baik untuk kesihatan pencernaan dan mengawal gula darah.

- Sumber Biji: 

Bendi yang lebih tua biasanya digunakan untuk mendapatkan biji bendi, yang boleh digunakan untuk tujuan penanaman. Biji bendi mengandungi minyak dan protein.

- Lendir: 

Buah bendi yang lebih tua mungkin mempunyai lebih banyak lendir, yang boleh membantu melembutkan dan menambah tekstur dalam masakan seperti kuah gumbo.

Sama seperti dengan buah dan sayur lain, pemilihan antara bendi muda dan tua bergantung kepada bagaimana anda ingin menggunakannya dalam masakan dan keperluan nutrisi anda. Kedua-dua jenis mempunyai manfaat kesihatan yang bermanfaat, jadi pilihan terbaik bergantung kepada selera peribadi dan keperluan anda.

Tips menghilangkan lendir pada bendi

Satu lagi aku nak kongsikan tips untuk hilangkan lendir pada bendi yang kebanyakan orang tak suka ni.  Caranya ialah :

1. Pilih Bendi Muda : 

Bendi yang lebih muda cenderung mempunyai lendir yang lebih sedikit berbanding bendi yang lebih tua. Jadi, memilih bendi yang masih muda boleh membantu mengurangkan masalah lendir.

2.  Gunakan teknik pemotongan yang cepat: 

Potong bendi dengan cepat menggunakan pisau tajam. Proses pemotongan yang pantas dapat membantu mengurangkan jumlah lendir yang terlepas.

3. Rendam dalam Air Garam: 

Selepas memotong bendi, rendam potongan-potongan bendi dalam air yang diberi garam selama kira-kira 30 minit. Ini boleh membantu mengeluarkan sebahagian lendir.

4. Rendam dalam Air Masam: 

Alternatifnya, anda boleh merendam bendi dalam air berperisa masam seperti air limau nipis atau cuka selama beberapa minit sebelum dimasak. Ini juga boleh membantu mengurangkan lendir.

5. Masak dengan Kepanasan Tinggi: 

Memasak bendi dengan cepat menggunakan panas yang tinggi juga dapat mengurangkan lendir. Pilihan memasak seperti tumis atau panggang dengan cepat boleh membantu.

Korang perlu diingat bahawa sedikit lendir pada bendi adalah normal dan boleh memberi tekstur yang khas dalam beberapa masakan. Jika lendir bukanlah masalah besar, anda mungkin boleh mempertimbangkan untuk memasak bendi dengan cara yang memanfaatkan lendirnya, seperti dalam sup atau masakan kari.

Lagipun lendir pada bendi ni ada khasiatnya tersendiri termasuk bagus sebagai anti radang, antioksidan, pengawalan gula dalam darah dan paras kolesterol, juga bagus sebagai medium pelindung bahagian pencernaan, ianya juga bagus untuk membantu kesihatan jantung kerana fungsi mengawal gula dan kolesterol dalam darah tadi.

Ceritaita